Sazón Latino es lo que describe a esta receta tan tradicional. Nunca había probado un platillo tan delicioso y nutritivo como el del Chef Hugo Molina. Es una receta sencilla de preparar que les hará chuparse los dedos. Espero la disfruten.

Ingredientes:
Para los camarones
10 camarones gigantes pelados
2 cucharadas de ajo fresco picado fino
2 oz. de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
2 oz. De tamarindo sin semillas
3 chiles chipotles
2 oz. azúcar
½ cebolla blanca picada
2 jitomate picado fino
1 taza de agua
½ cucharada de sal

Preparación:
Usando un cortador de acero manual pique los chiles, las cebolla y el jitomate lo más fino posible. Caliente el sartén luego agrega todos estos ingredientes, revuelva los ingredientes y cocine esta salsa por 5 minutos.

Mientras tanto:
Caliente un comal. Utilice 2 hojas de nopal sin espinas en limón y sal. Ponga un poquito de aceite sobre la plancha y ponga los nopales enteros sobre la plancha caliente y cocínelos por 2 minutos en cada lado.

Para los camarones:
Caliente el sartén, luego agrega los ajos picados y una mantequilla, dore los ajos y luego agrega los camarones y la sal. Cocínelos por 2 a 4 minutos. Apague el fuego.

Para asemblar:
Ponga una hoja de nopal ya cocida sobre el plato adecuado. Ponga los camarones sobre el nopal, cubra los camarones con las salsa de chipotle sirva este aperitivo con salsa de aguacate o con ensalada de repollo y tortillas. (Crema optional)

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Chef Hugo ha sido reconocido como uno de los 25 chefs más famosos del mundo.

Exquisito sazón, creatividad y pasión por el arte culinario han sido los ingredientes que han llevado a Hugo Molina a ser uno de los chefs latinos más respetados y aclamados en de la gastronomía.
Originario de Guatemala, Chef Hugo inmigro a los Estados Unidos en los años ’60, donde inició su carrera como Chef y aprendiz de una gran variedad de platillos auténticamente mexicanos.
La habilidad y experiencia culinaria la obtuvo gracias a su esfuerzo por superarse y aprender nuevas recetas que ahora deleitan el paladar de quienes las prueban.

Su carrera profesional inició en el restaurante de su familia The Original Two Guys from Italy, la cual le permitió perfeccionar las recetas italianas con sabor casero. El estilo tan individual que destacan los platillos de Chef Hugo se debió a la extensa experiencia que obtuvo como Chef en los populares restaurantes como, “Reflections”, “The Parkway Grill”, “The Crocodile Café” y “Crocodile Cantina”.

Con entusiasmo y dedicación, el Chef Hugo se lanzó a una nueva aventura culinaria. Su visión de abrir un restaurant que ofreciera una diversidad de platillos con un sabor meramente latino ya no era un sueño si no una realidad. En 1997, Chef Hugo abrió las puertas de su restaurant al cual le puso su nombre. Su misión siempre fue preservar platillos extraordinariamente tradicionales de las regiones de Oaxaca, Veracruz, Puebla, Yucatán, Quintana Roo, Puerto Vallarta entre otras.

Los auténticos platillos con sazón latino llevaron a Chef Hugo a la fama, logrando de este modo innumerables premios y reconocimientos. La fundación The James Beard, lo nominó como uno de los Chefs más destacados de América. Para el año 2000, Chef Hugo ya había alcanzado gran popularidad, la cual lo hizo merecedor del reconocimiento de “Mejor Chef del Año 2000”, otorgado por So. CA. Restaurant Writers Association.

Dos años más tarde, Chef Hugo inició una nueva aventura llena de nuevos sabores y creatividad en el reconocido restaurant “The Spanish Kitchen”. La presentación artística de los platillos auténticos mexicanos, permitió el triunfo de un menú tradicional mexicano, ahora conocido como “Cocina Young Mexican Gourment”.

Actualmente, Chef Hugo, es conocido como uno de los veinticinco chefs Latinos más famosos del mundo. Su atractiva técnica culinaria y diversidad de sabores meramente tradicionales son los que ofrece en su actual restaurante “Tutti Mangia Italian Grill”.

Reconocido como uno de los mejores chefs del país, Chef Hugo ha aparecido en destacados diarios, como Los Angeles Times, Herald Examiner, New York Post, The Daily News, así como múltiples publicaciones, incluyendo Epicurean Chefs in America, Los Angeles Magazine, las revistas, OYE, Casino, Angelino, Venice, Gourment, KCET Denver Post y Latin Style.

Por más de 10 años, Chef Molina ha aparecido en diversos comerciales y programas de TV, tal como “A.M. – Los Angeles”, “On-Dining”, “L.A. in the Morning,” “Mundo Latino”, “Cooking from the Heart”, y “TeleGaleria”.

Su extenso conocimiento culinario lo ha llevado a crean un nuevo estilo latino de cocinar. Aquí en TeleGalería, Chef Hugo comparte sus secretos y sus exclusivas recetas aprendidas en su extensa trayectoria.